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近海多河，水网密布，海河塘鲜是顺德美食最具代表性的食材，其中鱼类又以其品种多、吃法多而成为首要食材。顺德人吃鱼被誉为一绝，普普通通的家鱼在他们手中可以演变出无数花样，香港著名美食家蔡澜先生都不由赞叹：“一种食材，能做出这么多道菜来，令人叹为观止！”
在顺德人眼中，鱼头、鱼嘴、鱼腩、鱼尾、鱼皮、鱼鳔（鱼泡）鱼肠.....不同部位就有不同才是，鱼身上下无一不可成佳肴，简直到了出神入化的境地。
今天，小编要给大家分享的是鱼鳔（鱼泡）的一种做法——黑椒鱼鳔煎豆腐。鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋 白质的原料。“鱼鳔”及具有滋补的功效;是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼鳔”中含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品，对美容、补钙都很有好处 。 黑椒鱼鳔煎豆腐
材料：豆腐300克，鲩鱼泡350克，酱油、蒜苗、料酒、黑椒各适量。
制作方法：
1，鱼泡清洗净；豆腐切成小方块，大小可根据个人喜好决定。
2.将蒜苗洗干净，切成段。
3.热锅加油，将豆腐块下锅，煎至豆腐酥黄，乘出。
4.热锅加油，将蒜段爆香，然后放入鱼鳔，加入少许料酒翻炒，依次加入豆腐、黑椒一起翻炒，加入少量的水，煮10分钟，即可上碟。
一道美味的黑椒鱼鳔煎豆腐就完成了，鱼鳔爽滑、豆腐甘香嫩滑，超级美味！
来源：顺德城市网 | 
发表于 2019-7-25 16:29
