鲜美无骨鲫鱼、帝皇蟹新吃法...

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葱油淋无骨鲫鱼

主要材料
主料：鲫鱼1条
料头：葱2条
味料：生抽、花生油各适量

制作过程
1.先将鲫鱼刮鳞，开肚去内脏，洗净后以无骨鱼刀法把鱼肉和鱼骨分开，再将鱼肉的细骨去除。
2.先把鱼骨铺上碟，放入蒸柜大火蒸5分钟，再将无骨鱼片铺上面再蒸3分钟。
3.起油锅烧滚花生油，放入葱段和生抽炼成油，最后淋上鱼身即可上碟。

和谐天下

主要材料
主料：帝皇蟹1.5千克
配料：蛋白、鲜奶、南瓜汁各适量
料头：姜米、蒜蓉、洋葱米各适量
味料：盐、糖、味精适量

制作过程
1.先把帝皇蟹蒸熟拆肉。
2.蛋白与鲜奶打匀加味料调味蒸至熟。
3.落料头炒香蟹肉，加蒸熟的蛋白奶和南瓜汁，勾琉璃芡上面即成。
4.蟹壳拼边造型装盘。

来源：顺德厨师协会

螺丝钉

蟹在说，吐了那么一碟出来，舒服晒