那些看似简单不出奇的食物,或许是一门传统手艺传承的代表,成为很多人津津乐道的美味。对于很多顺德人来说,谈起小学校门口的集体记忆,永远离不开那一种甜蜜的回忆--钵仔糕。
传统的钵仔糕为广东小吃之一。首创于广东省台山县 ,已有数百年的历史。清朝咸丰间(公元1851-1861年)成书的《台山县志》载:"钵仔糕,前明士大夫每不远百里,泊船就之。其实,当时驰名者只一家,在华丰迂桥旁,河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,以钵盛而蒸之,非他人所用。"故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来,成就如今的广东钵仔糕,以至风靡全国,甚则海内外。
每当天气一热,凉凉的钵仔糕就格外让人怀念,今日份小编就为大家带来了红豆钵仔糕的做法,三十分钟都不用,却能给你美味体验和一整天的好心情!
红豆钵仔糕
食材:
钵仔糕粉、白砂糖洁净饮用水、红豆等辅料。
配方:
红豆、钵仔糕粉200克,白砂糖40克,水440ML(只作参考,大概的量)
步骤:
1、把原料按比例配方称好,先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖,待凉后与余下的三分之二的水混匀后,倒入装有钵仔糕粉的容器中,边倒边搅拌,直至完全搅拌均匀为止,即成粉浆待用。
2、在制作钵仔糕粉浆前,应在锅内放适量水烧开。锅中水烧开后关微火待用。
3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后倒入各个钵仔碗内(没有买那种瓦的,就用这些蛋糕壳代替了),每个倒入八成满,中途应抖动、晃动水壶,以免壶中粉浆沉淀。同时可以加入红豆等辅料。
4、装完粉浆后即可加盖用中小火,大约蒸15分钟左右。
5、取出凉了之后便可食用。
尤其是近日天气颇热,在冰箱冷冻后口感更佳!
来源:顺德城市网
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