焖鹅

芬啊

顺德菜大多源于家常菜，不追求出神入化的刀工、神乎其神的厨艺，更多的是对于做一道好吃的菜的执着。


顺德的乡间酒宴必须有鹅，鹅肉的吃法也很多，其中风头最劲的就是焖鹅啦。当地选用5、6斤的黑鬃鹅，切块放入加了姜蒜的热油锅中生煎几分钟，等鹅肉微微金黄时，加入秘制的酱料，焗5分钟后上桌，但不要马上揭盖哦，通常还要在桌上焖20分钟再开锅，这个时候鹅肉已经变成金黄色，入口浓香，丝毫不会觉得肥腻。


食材：鹅、油，盐，生抽，老抽、姜，蒜，葱，香菜。


做法：

1.把辅料都准备好，搅拌好，备用。

2.把鹅全都上好色，把剩下的那些已经配好的辅料和葱，香菜塞到鹅肚里面去，再用牙签缝好。

3.锅里放少许油，中火，烧热油，放鹅下锅煎二面金黄后放水下去。

4.中火慢慢熟，要时不时的翻一下，以勉会烧焦。

5.最后小火慢慢收汁，出锅，跟汁分开装，放凉。

6.切好，装盆，后淋上汁（最好是把汁热一热再淋上，这样更香）。


除了焖鹅外，醉鹅也是顺德一绝。醉鹅的美味之处是：鹅肉完全入味，酱汁完全渗透进去了，每块肉都是皮薄肉厚，脂肪少，不肥腻，口感非常好！带着淡淡的米酒气息，让人久久回味，人间美味！


正是吃鹅的好时节，赶紧把鹅鹅鹅安排起来吧！



来源：顺德城市网