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“粽香意糯，齿颊留香。”还有三天就要过端午节了，你家准备好粽子了吗？
端午食粽，是中华民族自古以来的传统习俗。
粽，即“粽籺”，俗称“粽子”，粽的主要材料是糯米、馅料和箬叶等，其花样繁多。由于各地饮食习惯的不同，粽形成了南北风味，从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。
那么，顺德的粽子相对于其他地方的粽子究竟有着怎样的不同呢？
顺德粽子和其他粽子最大的不同是使用的粽叶不同，大多数地方使用的是箬叶等，而顺德粽子使用的是柊叶。
顺德水网密布，临水而居的顺德人，习惯用荷塘上的粗生粗长的柊叶来做粽子。柊叶有种清新的香气，用柊叶做的粽子，香味格外浓郁、诱人，这也成为了顺德柊叶粽一个最大的特色。
摊开新鲜摘取的柊叶，依次放入糯米、红豆、绿豆、花生、五花肉等馅料，然后用绳子包好粽子（一般包成尖尖或者长形的形状），即可放进锅了煮煮熟就行啦！
豆类已经和糯米完美的融合一体，在高温煮熟的过程中，糯米吸收了柊叶的清香，吃起来有若有若无的香气，而被糯米豆类紧紧包裹的五花肉，已经出于半融化阶段。五花肉的肥肉部分和糯米粘在一起，入口即溶，齿颊留香！
还没开始做粽子的街坊，赶紧跟着小编来学习吧！教程都已经做好啦！
准备材料
食料：柊叶、豆类、腌制好的五花肉、香菇等（自己喜欢的馅料）
调味料：盐、糖、生抽、花生油、曲酒、五香粉、枧水
制作步骤
1.把柊叶沸水煮软，备用；
2.把五花肉切成长条状，加入盐、糖、生抽、五香粉，曲酒腌制；
3.糯米洗净，滤干水分，豆类等洗净浸泡60分钟后滤干水分；
4.把糯米和各种馅料加入适量的盐、糖、枧水、花生油拌匀；
5.包裹时先放一半米，加入馅料，后放另一半米，包扎好；
6.沸水加入包裹好的粽子，烧开后文火煲至3-5小时即可食用。
新鲜做好的粽子，撕开柊叶，热气腾腾，豆类的香气、柊叶的清香、五花肉的肉香，猝不及防地调动你的味蕾！
【知多D】
除了顺德的柊叶粽之外，大家还知道广东哪些地区的特色粽子呢？今天，小编和大家一起分享这些地区别具特色的粽子~
肇庆裹蒸粽
肇庆裹蒸粽历史由来已久，相传其始于秦代，当时的农民为了方便劳作，便用竹叶或荷叶包裹大米，煮熟后带到田间作为劳动的干粮，经过不断改良演变，形成如今的裹蒸粽。
中山芦兜粽
所谓芦兜粽，顾名思义，就是用芦兜包起来的粽子。中山人比较喜欢改良、研究，特别擅长制作适合自己口味的食物。古时，村民觉得郊野多芦兜，认为这种百合科野生植物别无用途，不妨用以试作裹粽。果然，芦兜叶味融入于粽，别有风味。从此，芦兜粽在中山地区流行开来，成为具有地方特色的美食。
雷州鸭母粽
以前每到端午节前两三天，雷州、徐闻、遂溪、麻章等地的农村农村里的男女老少就去野外摘回苦刺棘的叶子，撕掉叶子上的刺后洗净，缟织成“鸭母”形状，再往里面装上糯米和猪肉、腊肠、虾米等作为馅，蒸煮熟后即可食用。于是便有了如今的雷州鸭母粽。
潮汕鸳鸯粽
鸳鸯粽就是潮汕人对美食的特色之作。鸳鸯粽也称“双拼粽”，因其一半咸味馅料一半甜味馅料拼接包裹而成。
客家灰水粽
所谓灰水，就是草木灰的水，是把植物燃烧后的灰烬，用水溶解过滤后的水。草木灰的主要成分是碳酸钾，是天然的碱。所以，灰水粽也叫碱水粽。
台山扭角粽
台山粽，外形呈四角多边形，粽子内置丰富的馅料，粽子叶却要裹得严严实实，紧得连粽子角都是扭的，和广式粽的平四角形、肇庆粽的隆起尖五角形大不相同，故此又叫扭角粽。
广东的粽子多种多样，除了上述这些粽子之外，大家还知道广东哪些独具特色的粽子呀？欢迎大家在评论区里分享留言~
顺德城市网
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发表于 2021-6-11 08:54
发表于 2021-6-11 09:00
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