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享誉海内外的龙江东头烧肉，如何进一步推进标准化、规范化高质量生产和非遗传承？
12月22日上午，“传承非物质文化·赋能百千万工程”非遗文化·东头烧肉加工中心暨龙江食品产业基地在龙江镇东头村正式启用。“非遗文化·东头烧肉加工中心”“龙江食品产业基地”“龙江东头烧肉菜式研究中心”“龙江东头烧**化传承中心”同步揭牌。未来，这里也将建设“非物质文化遗产-东头烧肉体验馆”，提供“现场加工+美食品尝”的体验，以提升东头烧肉的知名度，进一步擦亮龙江美食品牌。
一说起“东头烧肉”，本地人都会赞不绝口——“色靓味香、皮脆不韧、肉质干爽、肥而不腻”。甚至曾有诗词咏东头烧肉：“清中创业誉槟城，世代相传技艺精，炙得金猪肉如雪，簪花挂彩赠头名。”
一道美食，往往承载着深厚的历史文化。“东头烧肉”始于100多年前的清代，历经了岁月的沉淀和工艺的改良，凭借考究的选材、特别的烤制手法、严谨的工序流程，先后获评“佛山名菜”“广东名菜”“非物质文化遗产”，驰名省港澳，曾亮相香港回归20周年纪念晚宴。
过去，龙江东头烧肉的制作环境较为简陋，制作标准和管理不一，没法做到统一化生产。在龙江东头烧肉人的不懈努力下，统一了东头烧肉制作标准，并申请了注册商标，由龙江龙控集团下属的显江文化传播有限公司拥有。
东头烧肉加工中心暨龙江食品产业基地，就是推动东头烧肉标准化、统一化生产。东联食品公司负责人谭绍辉介绍，加工中心已有十多家商户进驻，目前还在洽谈一批，针对进驻的企业，加工中心提供消防、环保、检测等服务，也会有相应的扶持措施。并且，这里也为龙江镇熟食品小作坊以及其他食品加工生产企业提供服务，致力于打造一个安全、高效的食品加工平台，让东头烧肉乃至其他烧腊食品，从原材料到成品的过程将会更加便利、更加安全、更加规范，提升镇内熟食品行业水平。
除了加工标准化、规范化，推广也一体化。为了进一步推广和规范东头烧肉商标使用，由显江文化传播有限公司授权龙江镇饮食协会进行东头烧肉商标和东头烧**化的推广，并由龙江镇饮食协会授权副会长单位佛山市东头东联食品管理有限公司依法使用该商标，确保东头烧肉产品的安全与品质。未来，加工中心将成为最正宗的东头烧肉制作基地，带兴带旺龙江美食产业，打造龙江美食标杆，形成龙江美食文化版图。
与此同时，经过友好协商，龙江镇饮食协会、顺德家具协会、龙江镇龙舟协会、龙江镇青年企业家协会、龙江个体私营企业协会将发动会员，在今后的宴会活动中，采用由东头烧肉加工生产的正宗东头烧肉。
当前，全省上下在大力推进“百千万工程”。龙江镇党委委员李世源表示，东头烧肉加工中心的揭牌，是龙江饮食界的又一件大事，更是龙江文旅产业发展的一件喜事。龙江也正以实施“百千万工程”为契机，以文旅＋美食为切入口，全力加速文旅产业发展，东头烧肉加工中心的成立，将进一步推动这一进程。未来，龙江将用好这一基地，擦亮中国岭南美食文化名镇金字招牌，打造更多饮食名片。
活动现场也为6档优质的东头烧肉代表商家颁发“中国岭南美食文化名镇非遗文化示范单位”“龙江东头烧肉非遗技艺传承单位”牌匾，他们在东头烧肉界拥有着举足轻重的影响力，能形成带动示范集聚效应，吸引更多的商家进驻，更好地建设好龙江东头烧肉品牌。未来，加工中心也将配套建设“东头烧肉”非遗体验馆，大力推进东头烧肉的品牌宣传和推广工作，携手共建，不断擦亮龙江镇美食金字招牌。
现场，龙江镇饮食协会会长谭学忠对佛山市东头东联食品管理有限公司颁发“龙江镇饮食协会副会长单位牌匾”奖，感谢其对东头烧肉这项非遗美食的传承和发扬做出的巨大贡献。
广东省人大农业农村委员会副主任委员、省农科院佛山分院院长廖森泰，区委常委、统战部部长梁伟沛，区人大常委会原副主任张教邦，龙江镇党委副书记、镇长伍成亮，共青团顺德区委员会书记陈智聪等领导嘉宾到场见证。
来源：顺德城市网
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发表于 2023-12-22 16:56
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发表于 2023-12-22 16:58