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那些看似简单不出奇的食物，或许是一门传统手艺传承的代表，成为很多人津津乐道的美味。对于很多顺德人来说，谈起小学校门口的集体记忆，永远离不开那一种甜蜜的回忆--钵仔糕。
传统的钵仔糕为广东小吃之一。首创于广东省台山县 ，已有数百年的历史。清朝咸丰间(公元1851-1861年)成书的《台山县志》载:"钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。"故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就如今的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。
每当天气一热，凉凉的钵仔糕就格外让人怀念，今日份小编就为大家带来了红豆钵仔糕的做法，三十分钟都不用，却能给你美味体验和一整天的好心情！
红豆钵仔糕
食材：
钵仔糕粉、白砂糖洁净饮用水、红豆等辅料。
配方：
红豆、钵仔糕粉200克，白砂糖40克，水440ML（只作参考，大概的量）
步骤：
1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，即成粉浆待用。
2、在制作钵仔糕粉浆前，应在锅内放适量水烧开。锅中水烧开后关微火待用。
3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后倒入各个钵仔碗内（没有买那种瓦的，就用这些蛋糕壳代替了），每个倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。同时可以加入红豆等辅料。
4、装完粉浆后即可加盖用中小火，大约蒸15分钟左右。
5、取出凉了之后便可食用。
尤其是近日天气颇热，在冰箱冷冻后口感更佳！
来源：顺德城市网
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发表于 2020-4-28 15:41
