传统顺德菜-鱼肠煎蛋

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　　鱼肠的吃法在古代就有记载了，沈括《笔谈》云，“ 鱁鮧，乌贼鱼肠也‘’。今人以鳔煮冻作膏，切片，以姜醋食之，呼为鱼膏是也。李时珍指出，“鱼肚”和“鱼肠”在古代均可称为“鱁鮧”，都被认为是皇亲国戚才能享用的珍贵鱼胶。

　　鱼肠煎蛋，是一道顺德名菜。鱼肠嫩滑，营养丰富，很多人觉得鱼肠脏，难处理，但在顺德人的手里，大胆进行了创新烹制，受到人们的欢迎。

材料：草鱼肠两幅、鸡蛋三个、姜和蒜蓉、葱花，盐少量，柠檬或者料酒。

step1：草鱼肠可以事先让水产老板帮忙处理好之后，放盐搓一搓，洗干净切断备用。

step2：在碗里打入鸡蛋放入葱花和盐，姜、蒜蓉也依次加入搅拌。

step3：锅中放油后，把准备好的鱼肠倒入爆炒，挤入柠檬汁去腥。最后慢慢把鸡蛋摊开倒入，翻面再煎一会出锅。

做法是不是有点像小葱煎鸡蛋？

过去无比的珍贵到现在平平无奇的食材，

不想动手尝试分分钟就可以做出的美味吗？